1、熟透的菠萝处理干净，中间切开。
2、果肉打花刀，尽量切深一点。
3、用勺子挖出果肉，备用。
4、里脊肉加入盐胡椒粉鸡蛋料酒一点淀粉。
5、抓匀腌制半小时。
6、锅中放油，油温六七成时加入腌好的肉，炸至定型。
7、炸至金黄，捞出控干油。
8、复炸一遍。
9、炸至表面焦黄，捞出。
10、重新起锅，加入植物油，油热加入番茄酱醋和白糖，炒匀。
11、加突挖菠萝时多余的菠萝汁。
12、加点温水，中小火收汁。
13、收到粘稠状，中间可以根据各人口味加糖或盐。
14、放入里脊肉，翻炒。
15、待所有食材裹满酱汁即可出锅。
16、菠萝咕咾肉，酸甜可口，值得拥有。
