1、准备食材：猪肝、猪腰、洋葱、红椒、葱、豆瓣酱、姜、蒜、花椒面、盐、鸡精、白糖、淀粉。
2、猪肝用流水冲干净后，切成大小厚薄均匀的薄片。
3、猪肝去腥：在一个大碗中加入面粉、白醋、清水，和匀，将切好的猪肝放入浸泡15分钟，去血水、去腥味 。
4、猪腰对剖成两半，用刀去掉里面的白筋。翻面即从正面开始，切花刀。切花刀后横向切成2厘米左右长的条。
5、猪腰去腥及猪肝猪腰清洗：将切好的腰花放入装肝片的大碗中，和匀浸泡15分钟，去血水、去腥味 。将浸泡肝片、腰花后的血水倒掉，换清水，捧住肝片、腰花轻轻挤愦茉煲箸压，挤出里面的血水，换清水后重复上面的动作，直到血水完全挤干净，水变清。挤干水分放入碗中。
6、放入姜丝、花椒面、豆瓣酱、盐、鸡精，和匀，入味，再加入淀粉，拌匀后放置30分钟腌制。（若腌制后蓿戗甾虚碗中的水太多，要倒掉，再补加一些豆瓣酱和淀粉和匀即可）。
7、葱洗净切成2.5厘米左右长的葱段。红椒切洗净，去蒂，切成细丝。
8、蒜去皮切成薄片。
9、洋葱洗净，去外皮，对剖后切成丝，用手撒开。
10、锅中放入食用油、猪油、蒜片，开火，炒香。（油可以多加些，这样炒的的肝腰才嫩。犬匮渝扮）倒入肝片和腰花爆炒，炒到肝片和腰花变色，大约炒一分半左右就熟了。
11、放入洋葱、红椒丝翻炒，大约20炒就熟了。
12、倒入葱段翻匀，关火。撒入白糖、盐、鸡精，和匀，装入盘中。趁热吃。
