1、鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
2、青辣椒洗净备用
3、葱洗净备用
4、准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
6、鸡翅根剁小块备用
7、将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
8、腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
9、拌匀备用
11、青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
12、干红辣椒用剪刀剪段备用
13、炒锅放油，油热下入鸡块炸制
14、鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出
15、沥油装盘备用
16、炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
17、下入干红辣椒段爆香
18、下入青椒片和葱段炒出香味
19、下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
20、翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
21、另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
22、放入番茄酱
24、加入蚝油
25、加入三勺白糖
26、加入适量的水煮沸
27、倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可
28、将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀
29、鸡肉块裹满味汁后，即可关火
30、装盘即可食用
