如何做蒜香爆炒湖南椒

1、湖南椒摘掉蒂部洗净沥干水分。

2、用刀背逐个稍微拍扁下；蒜切蒜末（切碎点）；葱切葱花。

3、锅烧热，不要放油，放入湖南椒大火两面煎至有点皱皮。装盘待用。

4、锅中放油，放入蒜末小火炒香，放入湖南椒翻炒1分钟；加入没过湖南椒的清水、生抽、适量盐、鸡精，盖上锅盖大火煮5分钟。

5、打开锅盖继续大火收汁。放入一点蚝油，翻炒均匀

6、还剩一点汁的时候加入少许葱花，关火。装盘。