1、土鸡一只，处理干净。
2、准备适量的葱头，沙姜，香菜。
3、烧开一锅水。
4、鸡肉放入开水中，三起三落。
5、再整只入锅，放入姜片，葱结，料酒，小火煮30分钟，中途翻面。
6、时间到，筷子能够轻易穿过鸡肉，不会冒出血水即熟了。
7、捞出后，冲入冰冻过的矿泉水浸泡，肉质会非常嫩滑爽口。
8、接下来，把葱头和沙姜剁碎。
9、炝入热花生油，激发出香气。
10、加入酱油和蚝油搅拌。
11、所有材料准备就绪。
12、把鸡肉撕成小块。
13、浇入姜葱汁。
14、放入香菜和花生米，搅拌均匀即可。
15、成品。肉质嫩滑，味美鲜香。
