炖排骨的做法

1、排骨买回来后切成小段状，我一般喜欢小一些的，这样吃起来可以吃很多块的样子，而且还容易入味。

2、加入料酒和姜片进行焯肉，记得撇去浮沫，可以多焯几次。

3、另外准备葱段和姜片备用。

4、另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排蟋翠老钮骨，加入一把冰糖、加入一把花椒粒、一颗八角、几颗干辣椒、一片香叶、葱段姜片、一勺红烧酱油/老抽，小火慢慢炖煮至少量汁即可。

5、因为家里有孩子，为了节省孩子吃饭的时间，我就把没用的辅料都去除掉了，直接大口吃就行了。