1、买来的辣菜，先用水冲洗一下；
2、水烧开后放入辣菜，焯水捞出放入冷水中浸泡（焯水时颜色变翠绿即可，时间越短略生一点，炒出来更脆，其反之）；
3、清洗干净，切好备用；
4、根据自己的喜好切段，我切的比较小；
5、辣椒切圈备用；
6、油热放入辣椒，为了防止辣椒糊，加了一点点辣菜头一起翻炒，大家可以试一试，辣椒出味就可以放辣菜一起；
7、辣菜一起翻炒，由于焯水悄悄炒一下就可以盛出，过久容易软烂，当然可以根据自己的口味调整时间；
8、出锅，一股清香扑鼻而来，口感略微青涩，但口感刚好，非常解腻，过年油腻的吃多，非常建议试一试。
