香椿炒鸡蛋的做法

1、香椿洗干净去根，小葱蒜切碎备用，鸡蛋从冰箱拿出来备用

2、锅中加入适量水烧开后将香椿放入过一下热水（香椿内含硝酸盐和亚硝酸盐致癌，所以需要热水烫一分钟）

3、将烫过的香椿捞出晾凉后切碎备用

4、加入适量盐、小葱、鸡蛋、蒜末

5、用筷子搅拌均匀至蛋糊

6、开火，平底锅中加入适量油

7、待油热到七分熟后倒入刚搅拌好的香椿鸡蛋糊，翻炒至鸡蛋嫩熟

8、出锅盛盘，简单又鲜嫩的佳肴就做好了，开动