扁豆炒肉的做法

1、准备食材，洗好的扁豆；肉切丝、加姜末、生抽、料酒腌渍一会备用，我习惯同时加一点老抽，上色会重一些，视个人喜好而定；

2、将蒜切成蒜末，葱切成葱丝装盘备用；

3、将洗好的扁豆切丝装盘备用；

4、平底锅加食用油，加入蒜末、葱丝、肉丝煸炒至香味飘出；在炒肉的时候，要热锅凉油即可将肉倒入，炒出的肉不会粘锅，也不会显老；

5、将切好的扁豆丝倒入锅中，翻炒至豆荚变色，变软，添加盐、调料、少量耗油；

6、翻炒至扁豆香脆可口即可出锅。一盘美味的扁豆炒肉随即完成了。