1、将蘑菇，去掉根部，顺着纹理，再撕成小条，放水了清洗，锅里烧水，水开焯一下蘑菇，1分钟后捞出。
2、接着用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿。
3、将面粉和淀粉混合，打2个鸡蛋，加1勺盐，1勺五香粉，慢慢加入水，搅拌成比较黏稠但又可以流动的状态，浓度与袋装的酸奶差不多。
4、把挤干水的菇条放入面糊中，搅拌均匀，使蘑菇均匀地挂上面糊。
5、然后在锅中加入适量油，烧至五六成热，油微微冒烟时，把平菇放入炸制，蘑菇多我分几鸱远忡绑次放入锅里炸的中火炸至表面金黄捞出。
6、当所有的蘑菇炸完，再次烧热油，倒入全部的蘑菇，大火复炸一遍，炸黄炸脆捞出控油。撒孜然粉即可。
