烤鸭如何烤才嘎嘣脆好吃

1、主料鸭子一只，选一条比较肥的。

2、杀好洗净，把脚掌、翅尖砍断后，在鸭子的正反面用菜刀尖部砍鸭子的骨头及全身，一能让鸭子扳平，二入味。

3、下一步撒盐、味精、酒、胡椒粉、沙姜粉腌制一个小时以上，越久越入味哦。

4、等腌好以后生火木炭，把鸭子弄到夹子里，前面主要烤鸭子的肚子，不要烤背面不然皮很快就焦了的。

5、鸭子烤干有点焦之后开始撒料，撒葱花、酒、生姜弄好的料，干了之后又撒，反复三到四次。

6、等鸭子肚子烤得差不多时再烤背面，背面要烤得干、脆，最后上桌前再涂抹蚝油再烤两三分钟即可。