随着时代的发展和进步，人们的养生及健康意识也越来越高，这不仅是生活水平提升的体现，更是思维模式的改变。有人说燕窝的价值在人们的吹嘘之下而夸大，不就是燕窝嘛，其实也没有那么神奇吧。小编想说的是，被夸是有被夸的理由和原因，并不是无中生有。自古以来燕窝就被称为补品之上佳，在古代更是御用之物，可见其价值之所在。之前我们介绍了很多关于燕窝的知识，昨天写到孕妇到底可不可以吃燕窝，帮助很多小伙伴解疑答惑。文中我们提到了大概燕窝的做法大全，今天来给大家详细介绍一下：
工具/原料
燕窝
燕窝的几种做法
1、燕窝的做法其实各种各样，没有规定要怎么做，但是隔水炖的最能保持燕窝的营养价值。首先先取一盏燕窝，用纯净水将燕窝惊跑其中，大概四个小时以后就可以了。然后就用镊子和筛网来挑选燕窝中的杂质，一般都是燕子的一些绒毛而已。漂在清水中可以更清楚的看到这些杂质。挑选干净以后就将燕窝放入炖盅里，然后隔水炖。燕窝中的水选择纯净水较为合适。一般炖半小时就可以了。之后根据自己的口味可以添加冰糖或者牛奶。喜欢吃水果的朋友也可以放入适时水果。根据自己的口味而定，十分简单。但是窝友们，保留燕窝营养的最佳烹调方式，你都知道吗？很多人都会选择用隔水炖或者隔水蒸来对燕窝进行烹调，那烹饪燕窝到底是用隔水炖好还是用隔水蒸好呢？烹调的过程中该如何最大程度的保留燕窝的营养以及口感呢？且听窝姐一一道来......隔水炖or隔水蒸？1.隔水炖：隔水炖是指将原料放入炖盅内，加盖，再将炖盅放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，慢火长时间加热，把原料炖熟。食材通过隔水炖的方式能保持原来的形状，汤汁鲜美。隔水炖能令燕窝受热更均匀，口感更好。燕窝在隔水炖的过程中不会造成燕窝在炖盅内剧烈翻滚，炖出来的燕窝更为浓醇，颜色清澈，也更鲜美。因此，营养保留得也更好。
保留燕窝的最佳营养烹饪过程很关键
1、烹调的时间如果使用插电隔水炖的方式，那么时间一般是20到25分钟（炖盅的功率为1000W），炖盅功率小于1000W的，则时间控制需长些；如果使用煤气隔水蒸的方式，那么时间一般是15到20分钟。
3、烹调过程中的注意事项：a.炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干炖焦；水量过多时燕窝容易化水。b.炖盅放在锅中炖煮时，锅里的水要低于炖盅的口部，一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。c.炖的过程中，炖盅与锅都必须盖紧盖子，防止漏气。d.锅里（炖盅外）的水不足时，必须及时补充开水。
保留燕窝的最佳营养-泡发
1、泡发用水水质为了避免燕窝营养的流失以及有更好的“发头”，一般我们选择用纯净水来泡发。不用自来水主要有两个原因：一是自来水含有“氯”，长时间的泡发可能会影响燕窝的营养；二是自来水含有较多的杂质或矿物质，可能使燕窝的泡发速度变慢，影响发头。
3、可否泡发过夜有些人会把燕窝泡发过夜，窝姐不提倡大家这么做。除了燕角、底座一些质地坚硬、较难泡开的部位，所需时间可能大于6小时外，燕窝一般的泡发时间为4~6小时，泡太久可能影响燕窝中营养成分的活性，也会影响燕窝炖出来之后的口感。
燕窝食谱
1、红枣百合燕窝材料：燕窝3-5克，红枣3-5颗，百合若干，冰糖适量做法：1.将燕窝泡发、挑好洗净、沥干；将红枣、百合洗净，备用。2.燕窝放进炖盅里慢火炖10-15分钟。3.将红枣、百合放入炖盅，继续炖5分钟。4.冰糖放入炖盅，炖5分钟即可食用。
2、核桃露燕窝材料：燕窝3-5克，核桃适量，牛奶适量做法：1.燕窝炖煮好备用；2.牛奶、核桃、水放入搅拌机，搅拌成浆；3.把燕窝倒入核桃露中，搅拌均匀即可食用。
3、燕窝小米粥燕窝早晨吃，营养能更好的吸收。怀孕后，孕妇的肠胃的功能比较弱，燕窝小米粥可以调节肠胃功能，起到润肠之用。材料：燕窝3-5克，小米150-200克做法：1.燕窝炖煮好备用；2.小米加水熬制成粥；3.燕窝搭配小米粥食用即可。
