1、罗非鱼把内脏处理干净，清洗洗净，然后在背部斜切几刀以便更好入味，用盐，料酒腌制15分钟以上。
2、锅里热油，油多一点，罗非鱼两面均匀抹上淀粉，下锅半煎炸，煎到两面金黄，取出盛盘。
3、锅里继续热油，下姜蒜，葱白，姜丝，小米辣炒出香味。
4、将罗非鱼重新放入锅中，加入适量清水，调入生抽，番茄酱，少量冰糖，焖煮至收汁。
5、焖煮的过程可以把汤汁浇到鱼身上，这样更容易入味。下红辣椒丝，撒上少许胡椒粉，煮到差不多就可以收汁了。
6、最后临出锅的时候撒上适量香菜末和葱花，一道正宗的红烧罗非鱼就做好啦！真的特别香特别下饭哦，快快做起来吧！
