简单无压力做快手酸菜鱼

1、加入淀粉，盐，料酒，几滴油，腌30分钟。

2、把腌好的菜叶切成块，把菜茎切成块。把生姜切成小块，把生姜切成薄片。

3、热油倒入第二步菜板上的所有配料。翻炒出香味。注意先把除干辣椒段以外的配料炒过油之后再下入干辣椒段，不然辣椒容易炒糊。

4、把鱼骨炒一会儿。注意抹刀的轻微动作。

5、在鱼骨上方加水或加入鱼汤。

6、5分钟后加入鱼片。用筷子拨散。鱼片很容易熟，熟后也很容易碎。所以倒入鱼片后不要再用锅铲。

7、加热3-5分钟。用味精和盐调味。开锅。