如何制作肉末茄子？

1、两个茄子去头去尾，然后对半切开，去瓤后改刀切成条。

2、蒜和姜切成末，两个小葱切成葱花，将猪肉切成末

3、碗中准备适量的水，加入少许盐和老抽调色，两勺白糖，然后搅拌均匀。

4、锅中油温烧至六成热，下入茄子炸一下，大概炒制三十秒，炸至茄子变软即可。倒出控油。

5、锅中加入适量油，将肉末倒入锅中，炒香炒熟，放入葱姜蒜末，再倒入放好的料汁。

6、最好下入茄子，翻炒即可。

7、成品。