1、准备好食材：土鸭半只、铁棍山药一根、红枣3-6个、枸杞几颗、姜3片、新会陈皮1片
2、把鸭肉剁成大块，洗净之后放进锅里，加入冷水
3、加入一点米酒，一片姜，煮开之后捞出来，用温热的水洗洗，洗掉浮沫
4、锅里加入一点点油，把鸭肉放进来，尽量皮朝下，放入姜片，中火煎炒，先把鸭肉的油给煎出一部分不要。
5、加入2升开水，煮开之后瞥浮油，大火炖5分钟，再次瞥油，中途还要分几次瞥油
6、油汪汪的鸭汤口感不好，尽量都撇干净。之后加入陈皮，转小火炖
7、1小时之后，加入山药、红枣和枸杞，炖15分钟
8、按口味调入盐，煮3-5分钟，就可以起锅了
1、加入陈皮的汤色是有点桔红色，如果您喜欢用奶白色的汤就不加这个
2、盐最后放，味道都在汤里，鸭肉会明显不太入味，口重的小伙伴们在吃的时候可以沾鲜味酱油
3、山药一定要在放锅的时候再切，切的早来容易变颜色
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