1、把牛蹄上的毛用火烧干净，不要怕烧黑
2、用刷子刷干净表面的糊状物
3、把烧好毛的牛蹄用刷子刷干净
4、放大锅里焯水，然后洗净，放入锅中，加满水直至漫过牛蹄，加入一瓶盖花雕酒，加入葱姜，大火煮开，改至温火，煮到用筷子一插就透就可以捞出来了
5、把捞出来的牛蹄冷凉了后用手掰成一小块一小块的，备用
6、准备好辅料食材
7、开火热油，先煸炒西红柿，等西红柿炒烂成半桨状加入改好的牛蹄，加入蒜葱花，一起翻炒两三下，然后加入高汤漫过牛蹄，调味，白胡椒粉，盐，味精，鸡粉，白糖适量。大火煮2分钟就可以出锅了
1、这是没有处理过的牛蹄，建议去市场买处理过的牛蹄，这样就省去了很多事，高汤是炖牛蹄的高汤
