现在的香椿是金贵的菜，一小把就得几元钱，用来腌咸菜，着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的，我拿来重温旧梦，重寻旧味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大鱼大肉更金贵呢！来给大家分享一下如何腌香椿：
1.香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）
2.烫过的香椿放入冷水中过凉
3. 用手攥干
4. 加入花椒、姜丝、盐、白酒
5. 用手反复揉、按，再次刹干水分
6. 装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）
7. 取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒
8. 切碎，拌上香油即可
