1、将三黄鸡的头和爪子斩下，用清水浸泡1小时。长时间的浸泡是为了把鸡肉中的血水泡出，咱们做这道豉油鸡是不会焯水的。一小时后洗净备用。
3、三黄鸡还是挺肥的，用髦上傩秸刀将它身上的肥油尽量切下。这样做是为了烧摄取些脂肪，现在咱们的生活都太好了，谁都想吃得满足但又不想摄取过多的脂肪。取下的脂肪我们另有他用。
5、随时用筷子按压油脂并翻面，用不了几分钟就会炼出不少鸡油。将多余的油渣取出。
7、正面，背面、左侧面、右侧面统统都要煎一下，让这只鸡的表皮尽量的上色。
9、再锅中放入三片姜
11、倒入和蒸鱼豉油同样多的水
13、盖上锅盖焖煮，保持中小火，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味。
15、将鸡取出。
17、锅中还剩余一些汤汁，中大火熬制冒大泡，汤汁粘稠。
19、涂好豉油鸡汁的豉油鸡闪亮登场喽~ 极简版豉油鸡是不是很简单呢？ 你学会了吧。
