如何做红烧甲鱼

1、准备好甲鱼一只或两只。

3、再将准备好的小辣椒和姜切成粒状。

5、准备好食材后，嚼但匙噻首先将甲鱼放入滚水中焯一下，去掉甲鱼肉身上的黏液，这叫去滑，去黏液过程中要放入黄酒去腥，多在水中焯一会儿，基本熟了之后再撩出。

6、将刚焯好的甲鱼肉盛在盘中，接下来开始爆炒。