1、玉米油与水混合，搅打。加入2个蛋黄搅拌均匀。
2、筛入黑米粉、糯米粉、米粉，搅拌均匀。其稠度与奇峰蛋黄酱相近。
3、蛋白加白醋2滴，低速打发，分三次加入白糖。（与戚风蛋糕做法一致）蛋白打发至直立有尖。
4、蛋白奶油和黑米糊混合三次。倒入6英寸的模具中，摇出气泡。
5、模具上覆盖着塑料薄膜，以防止热蒸汽进入蛋糕。
6、蒸锅倒入半锅冷水，大火上蒸20分钟，再转中火10-15分钟。中途切不可开锅，会导致黑米糕塌陷，切记切记！关火后，焖5分钟，再出锅。高处落地轻摔几下，再模具360度侧拍一圈，黑米糕自然与模具分体。倒扣烤盘，凉几分钟，就可以轻松取出。
7、8英寸。
