1、买瘦腿肉，在市场上用机器做平头肉馅。加入小苏打，盐，味精和水。记得叫老板少放盐，因为我们不包扁肉皮！如果是打扁肉，可以用鸡蛋代替水，也可以用蛋白质代替水，味道应该更滑嫩！
2、启动油锅，炒葱！如果你想好看，香味出来后，去掉葱！
3、适量开水，加少许酱油，料酒，生姜粉和胡椒粉调味，大火烧开！切记：不加盐和味精！
4、将扁肉馅按成扁圆，因为塑料袋上有抹油，所以不怎么会粘，用铁调羹从边缘上挖一勺，入锅后在水里划拉一下，肉自然就掉水里了！
5、一次煮20个左右，毕竟要煮半分钟。洒上葱和香菜（可选）！
6、煮出来的锅里，汤里全是猪肉的味道，味道就上胃口了！因为加了小苏打，味道很脆，但毕竟都是瘦肉精，还是有点涩！
7、多加点水，打个鸡蛋，放点紫菜，中午的汤就有了！
8、加点香菇也不错，要是再来点香菜就完美了！
9、香菇建议切薄片入油锅翻炒，加调料入味后再加开水，最后下肉丸！
