怎样制作炒鸡

1、买的公鸡到宰鸡店处理干净，让老板给斩成小块。凉水下锅汆水，开锅后，捞出清水冲洗干净备用。

2、起锅烧油，油热放入葱姜，八角，花椒爆香。

3、放入处理好的鸡块，翻炒均匀后，倒入料酒，酱油，醋继续翻炒均匀后，倒入适量清水。

4、炖炒大概半个小时，鸡肉即可八成熟，放盐调味，继续炖煮，这样可以很好的入味

5、放入泡发好的木耳，翻炒均匀。

6、小火炖炒五分钟，放蚝油调味即可出锅。