1、先将食材准备好，面粉用来做油酥。
2、将油酥材料混合一起搅拌均匀备用，将中粉混合水慢慢和成雪花状。
3、移到面板上揉光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4、在松弛面团时将鸡蛋打入碗里，放些葱花和盐，拌匀，做备用。
5、将松弛好的面团擀成椭圆形，刷上一层油酥。
6、将面皮从上面1/3处向内折叠，再将下面1/3处向上折叠，将两边的口收紧，尽量再往下面折进去一点，再擀成圆形。
7、将平底锅烧热，刷适量的油，将饼放入，不要动饼。
8、当看到饼皮鼓起，用筷子将饼的边缘挑起，将适量鸡蛋液灌入饼中，蛋液流出或是在饼的某个位置溢出也没关系。
