1、看外观新茶外观干硬疏松，色泽新鲜；陈茶则紧缩、暗软。
2、折茶梗新茶茶梗一折即断；陈茶茶梗不易折断。
3、摸叶片新茶摸上去较干燥，用手指一捻，便成粉末；陈茶软而重，不易捻碎
4、用沸水冲泡新茶清香扑鼻，芽叶舒展，茶色澄清，刚冲泡时色泽碧绿，慢慢转为微黄，饮后舌感醇和、清唇；陈茶香气低沉，芽叶萎缩，茶色浑暗，刚冲泡时色泽闷黄，饮后无清香醇和感，有的带有轻微异味。
5、 但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些。只要存放得当，也不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生而形成的毒气，两气相混，和谐相调，结果产生了一种为人们欢迎的新香气。
