1、比目鱼是鲽形目鱼类的俗称，因其两只眼睛位于头部同一侧而为大众所熟知。在公元前220年前后成书的《尔雅》中就有“东方有比目鱼焉，不比不行，其名谓之鲽”的记载。今天人们餐桌上常见的“多宝鱼”、“龙利鱼”和“牙片鱼”也都是比目鱼类。
2、比目鱼外形左右明显不对称，这是在其变态发育过程中形成的，其不对称主要表现为一只眼睛从头部一侧移到另一侧、身体两侧色素分布明显不对称、身体倾斜90°等。
3、有专家分析，比目鱼成鱼两只眼睛在同侧，是由于甲状腺素活动的缘故。刚孵化出来的小比目鱼的眼睛生在两侧，在鱼体长到大约3cm长的时候，比目鱼的眼睛开始发生位移。
4、一侧的眼睛向头的上方移动, 渐渐地越过头的上缘移到另一侧, 直到接近另一只眼睛时才停止。科研人员在实验中观察这种变态发育过程时发现，当加入微量的甲状腺激素时，对这种变态有显著的促进作用。而如果加入甲状腺激素合成的抑制剂，阻止激素合成时，则能大幅度的延迟这种变态。可见，甲状腺素对比目鱼的变态发育有着影响。
5、鱼长成什么样子，取决于它的生活习性和生长环境，也是动物进化与自然选择的结果。海洋中的鱼为了躲避更强大的鱼或者水生动物，也为了捕获别的鱼虾，就要隐蔽自己。比目鱼就是这样，它潜伏在浅海的沙质海底，在身上覆盖一层沙子，只露出两只眼睛，一方面躲避敌人的侵袭，另一方面捕食小鱼虾。它的身子呈扁平形，有双眼的一侧身体朝上，而且这一侧的身体还会随着周围环境而变色，而另一侧则像白色的肚皮一样隐藏在身下，以此来等待猎物、躲避天敌。
