豆腐怎么炸才外酥里嫩？

1、首先买新鲜的豆腐回家，洗净后切成小块待用。

2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火烧热。

3、将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

4、炸的途中用菜勺轻轻翻动豆腐块，受热均匀。

5、看到豆腐表面稍微变为棕色时，转中小火慢慢炸。

6、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。