角瓜炒鸡蛋做法

1、材料备好。角瓜一个大约700克，选用嫩角瓜，老一点的需要去皮。香葱3棵，鸡蛋3个

2、把角瓜竖着一切两半，瓜瓤可以去掉，切成薄片状

3、香葱切小段，放在盘里备用

4、鸡蛋打散搅拌均匀

5、炒锅热油，把鸡蛋炒熟，直接炒成大块状。炒好盛出备用

6、炒锅可以再放1汤勺油，放入葱白炒出葱香味

7、倒入切好的角瓜片翻炒，要大火，不停翻炒，让角瓜片受热均匀

8、看到角瓜炒至微蔫的样子，倒入炒好的鸡蛋，同时加盐和蚝油

9、再次炒匀后放入剩余的葱花，炒匀就可以出锅