1、蛋清与蛋黄放在两个干净的容器中，奶油奶酪软化后加入20g细砂糖、蛋黄，用打蛋器打到顺滑无颗粒即可。
2、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。
3、分三次加入动物性奶油，用打蛋器搅拌均匀。
4、蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，将打发的蛋白倒入芝士糊里，用刮刀从底部向上翻匀，不可画圈搅拌以免消泡，将拌好的芝士蛋糕糊倒入涂好黄油的模具中。
5、如果是活体模具，在蛋糕模具周围包一到两层锡纸，防止底部进水，将蛋糕模具放入装水的烤盘中，把烤盘放入160度预热好的烤箱中下层，烤1个小时左右，表面为金黄色即可出炉。。
6、蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。
7、可以食用了。
