1、将牛腱子切成四大块。烧一锅热水，放入几块切好的姜片，把牛肉放进去，煮出浮末，把热水倒掉，牛肉捞出。
2、再准备一锅清水，放入所有的香料。放入少量老抽。因为老抽会加重牛肉本身的颜色，为了保证牛肉本身的色泽，不要放太多老抽。加入生抽，生抽主要是为了提鲜。加入适量料酒。放入少许白糖。大火煮开。大火煮开后转小火再煮10分钟。
3、煮好的卤汁中加入刚才焯过的牛肉，大火煮开，加入适量的盐。大火煮开后，转为小火慢炖，直到牛肉煮熟煮透。如果不清楚牛肉是否煮熟，用筷子戳一下，能戳透就差不多了。
4、把牛肉捞出来，晾凉。建议晾的时候加入一些卤汁，这样牛肉会更加入味。把香料滤去，滤出的汤汁就是卤汁啦。卤汁放入冰箱保存，这就成为老卤了，下次再煮的时候还可以加进去，味道会更好。
5、晾凉后就可以切片开吃啦
6、完成啦。
