1、肋条肉洗净，擦干水分。
2、把肉切成一厘米厚的厚片，再改刀成一厘米见方的肉条。
3、取三条肉，顶头用线系好，把肉条编成辫子状。可以尽量编紧实一些，烤后口感更好。
4、再把肉辫末梢和刚才起头的地方绑在一起，成环状。
5、梨去皮去核，切成小块，加入1个橙子的橙汁，打成粗颗粒状。倒入大碗里，加入150毫升甜白葡萄酒。再加入1只橙子的橙皮屑，适量白胡椒粉，半茶匙盐和百里香粉，拌匀后，把肉环放到橙汁碗里浸泡一夜。
6、烤箱预热200度，烤盘垫烤纸，把浸泡好的肉环捞出，放在烤架上，转180度火，上下火，烤大约50分钟。
7、同时，找个干净的中号锅，把橙汁糊倒入锅里，加入150毫升甜白酒，不要搅拌，盖上锅盖，大火烧开，转中火，直到梨肉颗粒变透明。
8、汤汁过滤，梨渣舍弃，把汤汁倒入小锅，藏红花用温水浸泡几分钟，加入汤汁里，继续用中小火熬制，直到粘稠就可以了。这个过程大约需要20分钟。
9、上桌跟五色胡椒粉和白酒盐。
