1、取一个干净的空碗，放入少许食盐。
2、把鸡蛋磕入碗中，用筷子把盐和鸡蛋搅打均匀。
3、打匀的蛋液中加入清水，最好用温水，边倒水边搅一下。
4、水要多加，按比例水和鸡蛋是一比一，这样蒸出的鸡蛋才软糯可口。
5、开火上笼屉蒸，开锅五分钟左右，揭下锅盖拿筷子搅一下，因为上边一层容易形成覆盖膜，不搅动会因受热不匀结成硬块。
6、烝到蛋水分离，就可以了，端出来加入几滴香油。
7、拿小勺把香油散匀，从碗底搅上来，香糯可口的鸡蛋羹就可以吃了。早上吃一碗不仅垫饥，对眼睛也有好处，据说还能提高记忆力。心动不如行动想吃赶紧做。
