1、1) 百山祖香菇提前30-60分钟泡发。2) 将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。3) 火腿洗净后切成细丝。4) 姜洗净后切片。5) 青葱洗净后切成段。6) 将泡好的香菇洗净后切成薄片
2、将百山祖“三无”香菇酱、蒸鱼豉油、料酒、糖和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
3、取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
4、蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。
5、捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即可。
