1、分离蛋清蛋黄后，在蛋黄中加入10克牛奶和糖粉，一直搅拌至颜色变浅
2、黄油隔水融化，凉透后加入蛋黄液内，搅拌均匀
3、筛入低筋面粉，搅拌均匀
4、剩余的240克牛奶和热水混合，分两次加入到蛋黄糊中，随后加入香草精，分别搅拌均匀
5、将蛋白打至湿性发泡
6、将蛋白倒入蛋黄糊中，用手抽翻拌，但不要翻拌均匀，表面的蛋白用划圈的方式让它表面被蛋黄糊包裹，却不会沉底
7、6寸模具中铺上油纸，油纸要比模具高，然后将蛋糕糊倒入模具中
8、放入预热好的烤箱中下层，上下火150度，55分钟左右
9、出炉后，不马上脱模，连模具一齐放在网架上冷却温热时，脱模后撕开油纸即可食用
