1、紫薯蒸熟，菠菜榨汁，分别与适量面粉揉成光滑的面团（不粘手，光滑稍硬即可），放置一旁醒15分钟。
2、把紫薯面团擀开成薄片，用刀划成拇指大小的面片。
3、取寿司帘一块，把划好的面片在竹帘上用大拇指轻轻推压一下。
4、面片如图会卷起并印上螺旋纹。
5、如图，同步骤把菠菜汁和的面团擀开划片，在竹帘上同样印出螺旋纹。
6、推压好的猫耳朵。
7、把做好的猫耳朵放入热水锅里，煮约2分钟。
8、煮熟的猫耳朵倒入沥水篮里，凉水冲几下这样可以增加面食的劲道和口感。
9、准备少许杂蔬。
10、热锅下油，倒入杂蔬翻炒。
11、待杂蔬变软后倒入过了凉水的猫耳朵，继续翻炒。
12、加一勺蚝油和盐即可调味出锅。
13、做好的杂蔬炒花样猫耳朵。
