怎么做虾扯蛋——台湾夜市小吃？

1、这是我在夜市的时候吃到的，是不是很诱人

2、面粉类混合放入清水拌至无颗粒静置半小时

3、准备好鹌鹑蛋。

4、鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看

5、章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油

6、倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了

7、放上虾

8、然后打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖起一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久

9、当蛋凝固是开吃，撒点海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~