1、蔬菜买回家后，最直接的方式就是将其装入保鲜袋中。但要注意，蔬菜不能装得太满，应留出袋口1/3的空间，然后再把袋中的空气挤压出来，再把蔬菜放入冰箱保存。这样能够保持3天以上，拿出来的蔬菜还是很新鲜的。
3、大家都知道鲜花插在花瓶中，用水可以保存一段时间。其实，蔬菜也能用此方式保鲜。比如芦笋、菠菜、芹菜等的根茎类蔬菜，就可以把它们扎成一捆，放入瓶中，并倒入适量的水，放进冰箱中。通过此方法保存的蔬菜，只要温度合适，没有冰箱也可保存1－2周。
5、大棵的蔬菜不能用保鲜袋、保鲜盒类保存，不妨使用锡箔纸保鲜。可以先将其根部切掉，然后用锡箔纸将根茎包裹起来，这样可以隔绝空气，从而保鲜。此种方法适用于整棵大白菜、莴苣、西芹等蔬菜。
