清蒸金鲳鱼

1、金鲳鱼清洗干净，两边打花刀，沥干水分，用盐内外涂抹均匀，腌制2-3个小时，然后用清水冲洗干净鱼身上的盐，再次沥干水分， 备用。

2、将金鲳鱼摆放在碟里，在鱼身上面摆上姜丝和葱白，然后均匀地淋上油；锅里水开后，把鱼放进锅里蒸20分钟左右，熟透即可。

3、将鱼从锅里取出，倒掉碟里的水，摆上葱丝，然后淋上热油和蒸鱼豉油。