素铁板茄子的做法

1、茄子去皮，切四刀一组，长10CM的条状，待用

2、用小勺将土豆泥填到茄子片中。(土豆泥自制方法简单，土豆蒸熟碾好即为土豆泥）

3、取锅放清油，烧热至约100度，将填好土豆泥的切片沾上脆浆糊后，放入油锅进行油炸，炸至金黄色捞出，装入铁板

4、取锅烧火，放少许油入锅，并放入250克素菜汤、盐、糖、生抽、老抽调味，用生粉勾芡，淋上装茄子的铁板里，在淋上麻油即可

5、成品效果图