红油豆瓣酱炖鱼

1、鱼，我买的是（三道鳞）刺少，洗干净，全身上下，从里到外抹点盐腌15分钟

2、下油放花椒，八角，香叶，葱，姜，爆香，小火下腌好的鱼，两面煎一下。

3、爆香后加适量水，下点白酒，白糖，下2勺豆瓣酱

4、大火盖上盖子炖15分钟

5、翻一次面，在中小火炖15分钟

6、留点汤，吃的时候粘着汤吃，更有滋味