1、青椒、红椒、洋葱、小米辣切丁，大蒜切末，香菜、香葱切段
2、锅内倒入适量食用油，油温热倒入大蒜末，炒香
3、接着倒入洋葱丁继续翻炒，关火，倒入蚝油、生抽，适量老抽，加入适量盐，翻炒均匀
4、把青椒、红椒、小米辣丁和翻炒好的佐料拌匀，可尝一下味道，咸味要比平时炒菜咸一点儿，因为要用来烤茄子
5、茄子对半切开，斜刀切，但是不要切断，跟切鱿鱼花一样的手法
6、上锅，先蒸10分钟，这样烤出来的茄子多汁
7、蒸好的茄子放在铺了锡箔纸的烤盘上，把准备好的佐料均匀铺在茄子上，往茄子的网格缝里塞一些佐料，把剩余料汁浇在茄子上
8、烤箱提前预热190度，上下火，烤20分钟
9、终于撒上香葱香菜
10、出炉
