火腿炒春笋的做法

1、春笋去皮洗干净。

2、火腿片成薄片，改刀成小块。

3、春笋去前段的嫩头，片成薄片，青蒜切成马耳朵段，葱白切段备用。

4、春笋去锅烫5分钟，加入1勺盐，这样可以让笋快速成熟的同时去除苦味和涩味，当然也一并去除了嘌呤。

5、过凉水沥干水分备用。

6、热锅色拉油，下入葱姜片和火腿爆香，倒入笋片翻炒，少许盐和糖调味，因为有火腿了不需要太多的盐。放入青蒜，淋入一勺高汤或者清水，大火翻炒10秒出锅。

7、装盘