豆豉怎么制作

1、将黄豆洗干净，在水里泡一天

2、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2:1左右即可。

3、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）

4、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。

5、姜切成末

6、将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。

7、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。注意：室温下不能放太久，不然会容易变酸。