1、想做好一道荤菜，如果原料好，那么怎么做都好吃。首先选一块上乘的新鲜牛腩肉最好是肥瘦相间哦。
2、将这块新鲜的牛腩肉洗净焯水，然后冷水下锅，注意一定要冷水下锅。
3、下锅以后加适量的料酒，然后用姜片煮开就可以了。
4、煮肉的时候呢，可以先将我们的配菜切好备用。
5、先把锅热一下，然后在油温7成热的时候下红油豆瓣酱小火出红油，然后把准备好的调料放进去爆炒。
6、这个时候把焯水洗净的牛腩放进锅里翻炒，均匀加好料酒，酱油等等调料。
7、然后加上开水使劲的煮，一个小时以后放入我们之前剥好的蒜，然后加一些盐，根据自己的口味儿，再炖一个小时就可以出锅啦。
