1、把米洗干净，浸泡8小时，然后用手压碎。将其分两层放入蒸锅中，烧开水蒸30分钟。
2、把曲子压碎，准备冷却
3、30分钟后，将蒸熟的大米倒入盆中。这是大米蒸好以后的状态：颗粒状的
4、待大米温度降至80度（我一般等15分钟），逐步加入凉白开，加一次搅拌一次，直至水被大米吸收
5、待大米温度降至35度左右，与手温差不多时，将靠痤张闼研磨后的酒曲逐次撒入米中，搅拌均匀（稍微留一点酒曲最后用），用筷子压实，中间掏一个洞，再将剩余少量酒曲撒至表面
6、这个季节将米酒盆盖上盖，直接裹薄毯放室温，36小时OK
