1、先把椰子开口，倒出椰汁，削掉椰子表面的皮。
2、开壳后，用勺子挖出椰肉，切成小块。
3、整鸡剁成小块。
4、准备一个砂锅，把椰肉和椰汁一起放进去，椰汁不够的话可以加清水，大火烧开。
5、倒入椰肉。
6、放入鸡肉。
7、加入姜片、
8、放入红枣、枸杞，捞出浮沫，然后煮10-15分钟。
9、煮鸡肉时，调酱料，碗中加入生抽、姜末、红椒碎。
10、挤入柠檬汁。
11、搅拌均匀。
12、鸡肉煮熟就可以吃了。
13、先喝汤，再蘸料吃肉，特别好吃。
14、汤底还可以放入自己喜欢的配菜，茼蒿、虾、玉米等。
15、椰子鸡就做好了。
