1、将番茄顶部划开十字花刀，然后将番茄放进开水里烫一会，这样容易去皮。
2、牛腩切成块，番茄两个切成碎丁，两个切成块。姜、葱分别切成碎丁。
3、锅里放入冷水，再放牛腩、姜碎、料酒，煮开后撇去浮沫。然后把牛腩捞出来留着备用。
4、在锅中放入适量油，油预热后放入葱末爆香，再放番茄下去小炒。2分钟后加番茄酱翻炒。
5、将牛腩放进装有番茄的锅中，一起混炒，接着放糖均匀撒下去，翻几下再放食盐，放入少量水。
6、大火煮开后，将过内的番茄牛腩连汤一起倒入高压锅内炖。
7、肉顿好后打开，倒入大块西红柿再煮一会就可以了。
