1、空心菜洗净，切段儿。
2、剥几瓣蒜，拍一下，然后中间切开。
3、锅中倒入适量的油，油热后放入蒜瓣炸出香味。
4、然后将空心菜全部倒入锅内。
5、空心菜刚倒入的时候，体积大不易翻炒，这个时候直接在空心菜最上面适量撒上一圈盐，撒盐的目的是为了让空心菜更快的出水。
6、撒完盐之后盖上锅盖，小火焖2-3分钟。
7、几分钟之后开盖，空心菜已经出水软化，此时便可以开中火翻炒起来。
8、翻炒3分钟，如果空心菜出水较多，可以再盖盖焖个1分钟，此时空心菜已经熟了，夹一筷尝一下咸淡，如果觉得淡可以再添一点盐翻炒几下，即可出锅。
9、这样，一道美味的炒空心菜就完成了，咸咸的空心菜非常下饭，感兴趣的小伙伴可以尝试一下。
