金针菇炒鸡蛋

1、金针菇切掉根部比较老的部分，清洗干净，撕开。

2、青椒清洗干净，切好待用。

3、热锅下油，将油烧热，加入打散的蛋液（蛋液打散时加入少量的盐），煎到两边金黄，出锅装盘。

4、另起锅下油，将油烧热，加入大蒜爆香，加入青椒先翻炒几个来回。

5、加入金针菇，盐一起，大火快速翻炒一分钟左右至八成熟。

6、加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀。加入少量的耗油炒匀出锅装盘。