如何做菜系列鲁菜之醋椒鱼

1、将鱼去鳞、去腮，开膛去内脏，洗净

2、香菜择好洗净，切0.6厘米长段膨往激，葱5克切成末，5克切成3厘米长的材散细丝

3、将鱼用开水烫一下

4、再用冷水过凉洗净

5、在鱼身两面剞花刀，一面剞十字花刀

6、另一面则剞一字刀（即直刀每隔1.5厘亲胳米宽切一刀），花刀均深至鱼骨

7、炒锅旺火，放入猪油烧热，下胡椒粉、葱姜末，煸出香味